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蛋白质功能和营养作用-临床助理医师考试生物化学冲刺
2016-09-02 09:27:30 来源:中谦教育集团 浏览:
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   (1)氨基酸、蛋白质的生理功能

  蛋白质是人体必需的主要营养物质。蛋白质的分解产物是氨基酸;氨基酸的重要生理功能之一是作为蛋白质、多肽合成的原料,是蛋白质或多肽的基本组成单位。

  蛋白质的生理功能:

  ①维持组织的生长、更新和修复:膳食中必须提供足够质和量的蛋白质,才能维持组织、细胞的生长、更新和修复。

  ②参与多种重要的生理功能:如催化功能、调节功能、运输功能、储存功能、保护功能和维持体液胶体渗透压(如清蛋白)等。

  ③氧化供能:体内蛋白质、多肽分解成氨基酸后,产生(17.19kJ/g)能量,成人每日约有18%的能量来自蛋白质。

  ④转变为糖类和脂肪。

  (2)营养必需氨基酸的概念和种类

  体内需要而不能自身合成、或合成量不能满足机体需要,必须由食物供应的氨基酸称为营养必需氨基酸。营养必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

  

Tags:生物化学 蛋白质 医师 责任编辑:中谦教育

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