(一)植物药类

不同的药用部分，采收时间也不同。

1.根及根茎类

一般在秋、冬两季植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，也有例外，如明党参在春天采集较好。

2.茎木类

一般在秋、冬两季采收，此时有效物质积累丰富，如大血藤、鸡血藤、首乌藤、忍冬藤等。有些木类药材全年均可采收，如苏木、降香、沉香等。

3.皮类

一般在春末夏初采收。少数皮类药材于秋、冬两季采收，此时有效成分含量较高，如川楝皮、肉桂等。

4.叶类

多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实未成熟前采收，如艾叶、臭梧桐叶等。少数药材宜在秋、冬时节采收，如桑叶等。

5.花类

一般不宜在花完全盛开后采收。在花初开时采收的如洋金花等;在花盛开时采收的如菊花、西红花等;红花则要求花冠由黄变红时采摘。对花期较长，花朵陆续开放的植物，应分批采摘，以保证质量。

6.果实种子类

一般果实多在自然成熟时采收，如瓜蒌、栀子、山楂等;若果实成熟期不一致，要随熟随采，过早肉薄产量低，过迟肉松泡，影响质量，如木瓜等。种子类药材须在果实成熟时采收，如牵牛子、决明子、芥子等。

7.全草类

多在植物充分生长，茎叶茂盛时采割，如青蒿、穿心莲、淡竹叶等;茵陈有两个采收时间，春季幼苗高6～10cm时或秋季花蕾长成时。春季采的习称“绵茵陈”，秋季采的习称“花茵陈”。

8.藻、菌、地衣类

不同的药用部位，采收情况也不一样。

(二)动物药类

动物药因不同的种类和不同的药用部位，采收时间也不同。大多数均可全年采收，如龟甲、鳖甲等。

(三)矿物药类

没有季节限制，全年可挖。